"Yemeklik Yağ Teknolojileri" adlı bu yapıt,özellikle üniversitelerimizde Gıda Mühendisliği veya Gıda Teknolojisi eğitimi gören öğrenciler için;yağ sanayinde çalışan konu ile ilgili veya bu mesleğe sonradan girip bilgilenmek isteyenler için hazırlanmıştır. Burada konuların işlenişinde, benzeri kitaplardan farklı bir yol izlenmiş; öncelikle yağın bitkisel ve hayvansal hücrelerde sentezi, depolanması, sindirimi ve yağların enerjiye dönüşme mekanizması anlatılmıştır. Daha sonra kısaca yağ kimyasına değinilmiş; yağlı tohum ve meyvelerden yağ eldesi, Margarine işlenmesiyle devam edilmiş, yağların bozulması ve önleme çareleriyle sonlandırılmıştır.
Okuyucuların Hisleri
Bu eser için ilk hissi sen ekle.
Kitap Künyesi
- Yayınevi
- Nobel Akademi̇k Yayincilik
- Basım Yılı
- 2006
- Sayfa Sayısı
- 350
- Kapak Türü
- Karton Kapak
- Kağıt Türü
- 1. Hm. Kağıt
- Boyut
- 16 x 23.5 cm
- Dil
- Türkçe
- ISBN
- 9789944182010
Tahmini Okuma Süresi
Toplam ~8 Saat 45 DakikaGünde 30 dk
18 gün
Günde 1 saat
9 gün
Günde 2 saat
5 gün
350 sayfa · ortalama okuma hızına göre tahmini.