Temel Beslenme Bilgileri ve Çorbalar

Ülker Gürman

Henüz puanlanmamış

0 paylaşım

Okuma Kaydı Raf

Konu oldukça geniş olduğu için bütün konuların aynı kitapta toplanması kullanışlı olmayacağı düşüncesiyle, ayrı ayrı kitaplar hâlinde hazırlamaya çalışacağım. Yemek konularının yanı sıra, en önemli beslenme konuları, mutfakla ilgili önde gelen, bilinmesi gereken temel bilgileri, sanitasyon (temizlikte sağlık) konuları da her kitapta ayrı birer bölüm hâlinde vermeyi planladım. Ayrıca kitaplarım ev hanımlarına, amatör meraklılara, yemek kültürünü geliştirip, yalnız hazırlarken değil, yerken bile, yerli ve yabancı restaurantlarda yabancı kalmamalarına yararlı olacağı düşüncesiyle yemek isimlerin" Türkçenin yanı sıra, "k" yabancı dilden vermeye çalıştım. Turizm ülkesi olan, olmaya çalışan ülkemizde yabancılara hitaben hazırlanan menü-yemek listelerinde pek çok yanlışa rastlanmaktadır. Bu listelerde genelde isimler tercüme olarak da verildiği için çok komik yanlışlıklar oluşmaktadır. Bazı yemekler için tercüme isimler söylenebilse de bazıları için özel sözcükler vardır, o sözcüklerin kullanılması gerekir. Kitaplarda, yemeklerin hazırlanmasında kullanılan malzemeler" kapsayan ölçüler bölümünde genelde ölçü olarak -kilogram, litre, santilitre gibi birimlere yer verilmiştir. Bunun yanı sıra malzemelerin doğranmış şekillenmiş durumdaki ölçüleri verilmiştir. Takdir edersiniz ki adet, bardak vb. ölçülerde yanılma payı çok olur. Ayrıca bardak ölçüler" de aynı şekilde yanıltıcıdır. Mutfağımızı bir gözlemleseniz kaç çeşit bardak hacmi olduğunu fark edersiniz. Benim gözlemlerimde, 500, 300, 250, 200, 175, 150 vb. sayıları hemen yakaladım.