Annem'in Diyarbakır Yemekleri Güneydoğu'dan 100 Yıl Önceki Lezzet

Mebrure Değer

Henüz puanlanmamış

0 paylaşım

Okuma Kaydı Raf

Diyarbakır zenginlikler şehridir. Eski kavimlerin, söylencelerin, peygamberlerin yeridir. Dicle ve fırat nehirlerinin suladığı toprağı bereketli, insanı beceriklidir. En ince açılmış içli köfteler, en güzel kadayıflar, başka hiçbir yerde bilinmeyen bulgur ekmeği bu şehirde pişirilir. Diyarbakır karpuzu, Karacadağ pirinci, buğdayı, nohudu,patlıcanı örgü peyniri, üzümü dillere destandır. Bu kitap diyarbakır mutfağından seçmeler sunuyor. Sumaklı sarımsaklı meftuneler, çırtmalar, dizmelerdolmalar, kebaplar, çiğ köfteler... Kebaplar, kavurmalar, helvalar, bulgur pilavları... Babakannuç, lebeni, zingil, karaş, meyankökü şerbeti... Taş ekmeği, halbur hurması, duvaklı pilav ve daha nice yemeğin tarifi... Ayrıca menengiç, nar, kabak çekirdeği, ebegümeci ve tarçının hangi hastalıklara derman olduğu... Prof. Dr. Mebrure Değer doğup büyüdüğü şehrin sofralarını, adetlerini, yemeklerini ve halk tıbbını kaleme aldı. Annesi ve diyarbakır ona hakkını helal etsin diye bu kitabı yazdı...