İstanbul'un iaşesi için hangi tüccarın nereden ne kadar hububat alabileceği, buğdayın ya da arpanın nerede öğütülebileceği, hangi fırıncının hangi değirmene bağlı olacağı gibi sorunlar, İstanbulluların sofrasında ekmek eksik olmasın diye Osmanlı devlet bürokrasisi tarafından tüm ayrıntılarıyla saptanmış ve kontrol altına alınmıştır. Bu çalışmada İstanbul'un ihtiyacı olan zahirenin üretim bölgelerinden satın alınmasından değirmencilere dağıtımına ve fırınlarda unlu mamul haline getirilmesine kadar geçen süreç anlatılmaktadır.
Okuyucuların Hisleri
Bu eser için ilk hissi sen ekle.
Kitap Künyesi
- Yayınevi
- Tari̇h Vakfi Yurt Yayinlari
- Basım Yılı
- 2002
- Sayfa Sayısı
- 204
- Kapak Türü
- Karton Kapak
- Kağıt Türü
- Kitap Kağıdı
- Boyut
- 15 x 21 cm
- Dil
- Türkçe
- ISBN
- 9789753331616
Tahmini Okuma Süresi
Toplam ~5 Saat 6 DakikaGünde 30 dk
11 gün
Günde 1 saat
6 gün
Günde 2 saat
3 gün
204 sayfa · ortalama okuma hızına göre tahmini.