Tıbbi ve Yenilebilir Mantarlar

Doç. Dr. Funda Atila

Henüz puanlanmamış

0 paylaşım

Okuma Kaydı Raf

Mantarlar kültürel, biyolojik ve ekonomik değerleriyle insanlık tarihi boyunca ilgi odağı olmuştur. Sahip oldukları morfolojik çeşitlilik, besleyici içerikleri ve farmakolojik etkileri sayesinde günümüzde sadece gastronomi alanında değil, tıp, eczacılık, tarım ve biyoteknoloji gibi birçok disiplinde araştırma konusu haline gelmişlerdir. Bu çok yönlü ilgi, mantarlarla ilgili hem teorik bilgiye hem de uygulamaya dönük kaynaklara duyulan ihtiyacı her geçen gün artırmaktadır.Bu artan ilgi ve ihtiyaç doğrultusunda hazırlanan elinizdeki kitap, mantar biliminin geniş kapsamlı doğasını bütüncül bir bakış açısıyla ele almayı amaçlamaktadır. İçerdiği konuların çeşitliliği nedeniyle eser birbirinden bağımsız iki kitaptan oluşmaktadır:Birinci Kitapta (Tıbbı ve Yenilebilir Mantarlar: Mantar Üretim Teknolojisi ve Uygulamaları); Mantar biyolojisi, tohumluk misel üretimi, mantar üretim teknikleri, substrat seçimi, yetiştirme ortamı hazırlığı ve iklim yönetimi, üretim süreçleri, hastalık ve zararlı kontrolü, işleme teknolojileri ve endüstriyel uygulamalara odaklanmaktadır. Bu ciltte mantarların doğadan sofraya ve endüstriyel pazara uzanan yolculuğu, bilimsel ve teknolojik yönleriyle ele alınmaktadır.İkinci Kitapta (Tıbbi ve Yenilebilir Mantar Türleri: Yetiştiriciliği, Besin Değeri ve Tıbbi Özellikleri); Dünya’da ticari olarak üretimi yapılan tıbbi ve yenilebilir mantar türlerinin taksonomisi, doğal habitatları, morfolojik özellikleri, besin bileşenleri, biyoaktif içerikleri, farmakolojik etkileri ve klinik potansiyelleri üzerine yoğunlaşmaktadır.Pleurotus ssp., Lentinula edodes, Ganoderma lucidum, Cordyceps spp., Hericium erinaceus, Auricularia spp., Tremella fuciformis, Grifola frondosa ve Agaricus subrufescens gibi bilimsel ve ekonomik açıdan önemli birçok tür, güncel veriler ışığında ayrıntılı olarak incelenmiştir.Kitap, ziraat, biyoloji, gıda bilimi, biyoteknoloji, farmakoloji ve sağlık bilimleri gibi geniş bir yelpazede çalışan araştırmacılar, akademisyenler, öğrenciler, üreticiler ve sektörel uygulayıcılar için kapsamlı bir başvuru kaynağı olmayı hedeflemektedir. Aynı zamanda, güncel bilimsel verilerle desteklenen bu içerik, mantarların beslenmedeki, tıbbi kullanımdaki ve endüstriyel süreçlerdeki yerini anlamak isteyen okuyucular için çok yönlü bir rehber niteliği taşımaktadır.