Gıda Stabilizatörleri Kimyası, Teknolojisi ve Uygulama Alanları

Doç. Dr. Özlem Tokuşoğlu

Henüz puanlanmamış

0 paylaşım

Okuma Kaydı Raf

1. BÖLÜM Gıda Stabilizatörleri (Hidrokolloidler / Gamlar( Tanımlamalar )1.2. Bitkisel Kaynaklı Yenilebilir Stabilizatörler1.3 Algal Kaynaklı Yenilebilir Stabilizatörler1.4 Hayvansal Kaynaklı Yenilebilir Stabilizatörler1.5 Mikrobiyal Kaynaklı Yenilebilir Stabilizatörler2. BÖLÜM Karragenan Gam Stabilizatör3. BÖLÜM Gam Arabik (Akasya Gamı( Stabilizatör4. BÖLÜM Ksantan Gam Stabilizatör5. BÖLÜM Karaya Gam Stabilizatör5.2. Yenilebilir Karaya Gam Stabilizatörün İlaç Taşıma Sistemlerindeki Uygulamaları6. BÖLÜM Tragakant Gam Stabilizatör6.2. Yenilebilir Katkı Maddesi Polisakkarit Tragakant Stabilizatörün (TS) Nanokompozit Formlarının Hücre Matriksi ve Fonksiyonel İyileşme Üzerine Etkileri7. BÖLÜM Gellan Gam Stabilizatör8. BÖLÜM Karboksi Metil Selüloz (CMS( Stabilizatör9. BÖLÜM Aljinat Stabilizatör: Jelleşme Özellikleri, Ekstraksiyon Stratejileri ve Sürdürülebilir Yeşil Uygulamalar9.2. Aljinat Stabilizatörlerin Gıda Uygulamaları10. BÖLÜM Guar Gam Stabilizatör11. BÖLÜM Keçiboynuzu Gamı Stabilizatörü12. BÖLÜM Pektin Stabilizatör12.1.Pektin Stabilizatör: Polisakkarit Profili, Ekstraksiyon Stratejisi ve Sürdürülebilir Yeşil Uygulamalar13. BÖLÜM Yenilebilir Stabilizatörlerin Gıda Alımı Üzerinde Etkili Olduğu Mekanizmalar