Aşçılık, pastacılık, gastronomi, reçete yapımı ve menü planlamadan, kırmızı ve beyaz etler, balıklar ve peynir çeşitlerine, çorbalar, ekmekler ve makarnalardan, gıda boyası renk karışımları, pasta dilim ölçüleri ve mutfakta kullanılan ölçü oranlarına kadar bir aşçının bilmesi gereken bilgiler, yıllar süren araştırma ve tecrübeleriyle Hasan Usta tarafından bu eserde derlenmiş ve Gastronomi kaynakları arasında yer alabilecek bir eser hâline getirilmiştir.“Hayatım boyunca iyi bir aşçıydım ama hâlâ iyi bir aşçı olmayı öğreniyorum. Her zaman öğrenilecek yeni bir şeyler ve keşfedilecek yeni ufuklar vardır.”José Andrés
