Mezbaha Bilgisi ve Pratik Et Muayenesi
Ümit GürbüzYıl: 2024Sayfa: 346Yayınevi: Atlas Akademi YayınlarıTür: Eğitim ve SınavISBN: 9786258101614
Henüz puanlanmamış
0 paylaşım
Et insan beslenmesinde müstesna bir yere sahiptir. Ancak et, uygun şartlar altında üretilmediği takdirde, insan sağlığını tehdit eden bir besin maddesi olma özelliğini de taşımaktadır. Tüketici sağlığının korunması, etin dayanıklılığının arttırılması ve uzun süre muhafaza edilmesinin sağlanması, ancak kontrollü ve hijyenik şartlar altında et üretiminin gerçekleştirilmesine bağlıdır.Bu eser, kasaplık hayvanların naklinden, et üretimi gerçekleştiri¬linceye kadar, mezbahalarda ve et entegre tesislerindeki iş akışı dikkate alınarak bir sistematik dahilinde hazırlanmıştır. Ayrıca mezbaha ile ilgili temel bilgiler de kısa ve öz olarak verilmeye çalışılmıştır. (Tanıtım Bülteninden)
Bu içerik için henüz paylaşım yok.