Gıda biyoteknolojisi mikroorganizma, bitki ve hayvanlar gibi canlı organizmaların, bu organizmalardan izole edilen metabolitlerin yeni gıda ürünleri ve katkı maddeleri eldesinde kullanımları; gıda işleme tekniklerinin geliştirilmesi, gıdalarda genetik modifikasyon uygulamaları ve gıda güvenliği açısından irdelenmesi, hızlı gıda analiz teknikleri konularını kapsamaktadır.Bu kitap, benzer Türkçe kaynaklar arasında içeriği ve kapsamı bakımından ilk ve öncü bir eser olma özelliği taşımaktadır. Kitapta gıda biyoteknolojisi kapsamında yer alan temel bilimler ve bunların biyoteknolojik uygulamalarının bir araya getirilmesi amaçlanmıştır.Kitap, lisans ve yüksek lisans düzeyinde bir ders kitabı niteliğinde olup temel bilgilerin yanı sıra ilgili uygulama alanlarındaki son gelişmeleri de kapsamaktadır. Bu açıdan öğrencilerin yorum ve sorgulama kabiliyetlerinin gelişmesine de katkıda bulunması hedeflenmektedir. Ayrıca gıda biyoteknolojisi alanında bilimsel çalışma yapmak isteyen genç araştırmacılara temel kaynak olabilecek niteliktedir.Ülkemizin farklı üniversitelerinden, farklı disiplinlerden ve endüstriden her biri alanlarında uzman bilim insanları tarafından hazırlanmış olması, ülkemize özgü uygulamaları da içermesi, kitabı güçlü ve farklı kılan önemli özelliklerdir. İÇİNDEKİLERBiyokimya Ve Moleküler BiyolojiMoleküler Biyolojik YöntemlerGıda Endüstrisinde Fermentasyon TeknolojileriEnzimlerin Gıda Endüstrisinde Uygulama AlanlarıEkmek Mayası ÜretımıFermente Et ÜrünleriFermente Süt Ürünleri, ProbiyotikOrganizmalar Ve PeynirFermente Bitkisel ÜrünlerFermente Alkollü İçeceklerGıda Endüstrisinde Atık Yönetimi Ve YanÜrünlerin DeğerlendirilmesiYağlarda Biyoteknolojik Uygulamalar VeYapılandırılmış YağlarAroma BiyoteknolojisiBitki BiyoteknolojisiGenetik Modifiye GıdalarGıda BiyoprezervasyonuSayfa Sayısı: 512Baskı Yılı: 2014Dili: TürkçeYayınevi: Nobel Akademik Yayıncılık
Tahmini Okuma Süresi
Toplam ~12 Saat 48 Dakika512 sayfa · ortalama okuma hızına göre tahmini.